飲食店をオープンしたり、食品の製造・販売を考えてる皆様、「手続きが複雑で何から手をつけていいかわからない」「自分の店にはどの許可が必要なの？」といった不安はありませんか？
不特定多数の方に食品を提供・販売する場合、食品衛生法に基づく「営業許可」または「営業届出」が必須となります。
さて、このようなお悩みはありませんか？
- お店をオープンしたいが、申請に自信がない。
- 施設の設備基準（手洗い場や冷蔵庫など）が適合しているか不安
- 関係する役所が多くやりきれない。
- 風俗営業の前提として必要
あなたの業種はどれ？
営業許可が必要な主な業種
札幌市では、業態によって以下の許可申請が必要です。
- 調理業： 飲食店営業、調理機能を有する自動販売機
- 販売業： 食肉販売業、魚介類販売業など
- 製造業： 菓子製造業、そうざい製造業、アイスクリーム類製造業、麺類製造業など（計32業種）
※これらに該当しない場合でも、「営業届出」の手続きが必要な場合があります。
申請から営業開始までの流れ
申請から営業開始までの流れ
許可が下りるまで、相応の審査期間が必要です。オープン日に間に合うよう、余裕を持って進めましょう。食品衛生責任者の資格を取得する必要のある場合は込み具合も関係しますので余裕を持ってください。
- 事前相談：工事着工前に、施設の平面図を持って窓口へ相談します。
- 書類提出：申請書類と手数料を提出します（インターネット申請も可能ですが、手数料は窓口納入です）,。
- 施設検査：保健所の職員が施設を訪問し、基準に適合しているか確認します。
- 許可証の交付：適合が確認された後、数日で許可証が交付されます。
事前相談の前に工事を行なったりしないよう注意してください。場合によっては不備があり再工事もあり得ます。
改装、工事は1と3の間
申請後に検査日の打ち合わせがあります。飲食店の場合2～4までで早ければ2週間程度になります。
注：具体的な日数は審査期間の目安であり、実際のスケジュールは個別の状況により異なる場合があります。
申請に必要な書類
以下の書類を揃えて、各区の保健センターまたは保健所へ提出します,。
- 営業許可申請書
- 店舗平面図（設備器具の名称・寸法がわかるもの）
- フロア全体図（ビル内などの場合）
- 食品衛生責任者の資格を証明するもの（コピー可）
- 水質検査成績書（水道水以外の水を使用する場合）
- 製造フローシート（製造業の場合）
食品衛生責任者の資格を証明するもの：原則として申請までに用意する必要がありますが、講習の開催の都合で間に合わない場合は要相談となります。
知っておきたい重要ポイント
- 施設基準の遵守：施設は全業種共通の「共通基準」と、業種ごとの「業種別基準」に適合しなければなりません。
- HACCPに沿った衛生管理：原則としてすべての事業者に、HACCPに沿った衛生管理の実施と計画の備え付けが求められます,。
- 有効期限：営業許可には5年〜8年の有効期限があり、期限が切れる前に更新が必要です。
- 掲示義務：営業許可証と食品衛生責任者の氏名を、見やすい場所に掲示してください。
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